ENSALADA DE PATATA Y PEPINO

Esta receta es de las que lees en el catálogo del súper y dices: esta tiene que estar buena.... Y la haces y es verdad, está buena.

Es una ensalada típica Alemana pero yo ya la he convertido en malagueña y salerosa ;).

Es un plato perfecto para llevarte de picnic, a la playa.... Vamos para mañana si quieres porque este año debido a la ausencia de frío prácticamente cualquier día ha sido bueno para ello.
Y es que somos muy afortunados por vivir donde vivimos. ¡¡¡Viva Málaga y viva Andalucía!!!

Sí hoy estoy muy de la tierra.... Pero ¿ por qué no?, habrá que ronear  de algo tan bonito como lo nuestro: entorno, gastronomía, arte...

Bueno vayamos al tema que nos cierne que es la receta.

Ingredientes:

- 2 o 3 patatas medianas.
- 1 cebolleta.
- 5 o 6 pepinillos agridulces.
- 1 paquete de salchichas ( Frankfurt, pollo...)
- Mayonesa al gusto.

Elaboración:

- Cocemos las patatas a gajos en agua con sal.
- Mientras cortamos en rodajas los pepinillos y la cebolleta y reservamos.
- Cortamos las salchichas en rodajas y las salteamos en una sartén SIN aceite, sólo para dorarlas un poquito.
- Ya sólo queda mezclar todos los ingredientes, salpimentar y añadir la mayonesa al gusto.

Consejos:

Para aligerar un poco las calorías en vista de que estamos en operación bikini ( o deberíamos estarlo), se puede aliñar con una vinagreta de aceite y vinagre en vez de mayonesa.

Si los pepinillos no son de tu agrado puedes cambiarlos por otro encurtido: aceitunas rellenas de anchoa, zanahorias aliñadas...

¡¡¡ Hasta la próxima!!!

Mariló

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

¡¡ Buenos días !!

Anoche quería hacer una ensalada diferente y es que con el frío que está haciendo estos días no apetece mucho comerte una ensalada.
Pero si la hacemos con ingredientes calientes la cosa cambia bastante.
Así que navegando por la red busqué algunas ideas de mezclar ingredientes calientes y fríos.
Mi apuesta ha sido:
"ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE".
Os invito a que la hagáis porque el resultado es estupendo y muy fácil, es una receta ideal como una cena ligera o también nos puede valer como acompañamiento.

Ingredientes:

- 1/2 lechuga batavia, canónigos...
- 2 tomates.
- 2 aguacates.
- 10-12 champiñones.
- 20 langostinos.
- 1 diente de ajo picado.
- Crema de aceite balsámico de Módena.
- Sal y aceite.


Preparación:

• Fileteamos los champiñones y salteamos con unas gotas de aceite de oliva en la sartén y salamos.
• Luego salteamos los langostinos pelados con un par de cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo picadito con una pizca de sal.
• Cortamos la lechuga en juliana y los aguacates y tomates en gajos finitos.
• Distribuimos por el plato los ingredientes al gusto y aliñamos con un poco de aceite, sal y un chorrito de la crema de aceite balsámico.

Consejos:

Bueno más fácil no puede ser la ensalada ¿verdad?

Yo la he hecho con lechuga iceberg porque es la que tenía, pero sería ya de 10 con unos cogollos, batavia o canónigos.

Como sugerencia podemos cambiar los champiñones por unas rodajas de berenjenas hechas a la plancha y cambiar el aliño por uno que lleve miel que también le va muy bien.

Podéis hacerlo con una cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharada de mayonesa y una cucharada de miel bien mezclado.

¡¡ Hasta la próxima !!

Mariló

ENSALADA DE JUDIAS Y PATATAS.

Como os comentaba en la anterior entrada hoy tengo fuerzas para escribir o para parar un tren... pero la estación me pillaba lejos y el ordenador demasiado cerca, así que a escribir.
Esta receta es fácil, rápida y sanísima.
Me la sugirió hace un tiempo ya Elisa, ella también la hace habitualmente (aunque ella no le ponga zanahoria ;) y es que esta receta sirve como acompañamiento para carne o pescado o como plato único para una cena.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas.
- 2 zanahorias.
- 2 huevos.
- 10-12 judías.
- 1 cebolleta.
- Sal, aceite y vinagre.

Preparación:

•  Ponemos a cocer unos 10' los huevos.
• Mientras tanto picamos la zanahoria a cuadraditos medianos y las añadimos a una olla con agua hirviendo y sal.
• Ahora troceamos las patatas a gajos, las judías les quitamos las fibras laterales con ayuda de un pelador y las cortamos longitudinalmente y troceamos.
• Cuando la zanahoria lleve cociendo unos 8' echamos las patatas y las judías. 
• En unos 10' estará todo ya bien cocido. 
• Escurrimos y dejamos enfriar. Mientras picamos la cebolleta  o cebolla y el huevo ya cocido.
• Solo nos queda ponerlo en una fuente y aliñarlo con aceite, sal y vinagre.

Consejos:

Lo único a tener en cuenta es no pasaros con la cocción ya que sino se convertiría en puré de verduras.
También le vendría bien un poco de atún en aceite y unas olivas, os lo dejo como sugerencia.
Hay gente que esta ensalada la aliña con limón, es muy buena opción, sobre todo si la ponéis de guarnición con un pescado.
Si no le ponemos patatas puede servir de cena cuando estemos de régimen.


¡¡ Hasta la próxima!!

Mariló.

ENSALADA DE NARANJA

Bueno pues con este frío que está haciendo es importante asegurarnos de tomar una buena dosis de vitamina C, para evitarnos esos molestos resfriados y  que forma más dulce de hacerlo que comiendo naranjas.
Esta ensalada tiene un hueco en mi cocina todas las semanas y es que es un plato rico, fácil y muy completo.
Os presento mi versión de la ensalada de naranja, hay infinidad de formas de hacerla, pero yo me quedo con ésta.
Venga aprovechad que es época de naranja y cebolleta y vitaminaros.

Ingredientes:

- 2 patatas medianas cocidas (agua o microondas).

- 3 naranjas medianas.

- 1 cebolleta.

- 1 lata de atún en aceite de oliva.

- 1 puñado de aceitunas aliñadas.

- Aceite de oliva, sal y vinagre.

Preparación:

• Cortar las patatas y las naranjas y las colocamos en una fuente.
• Picamos la cebolleta pequeñita y la añadimos en la ensalada.
• Desmenuzar el atún y añadidlo con el aceite incluido.
• Solo nos queda poner las aceitunas y aliñar: una pizca de sal y vinagre (yo uso el de módena, pero podéis usad el que prefiráis), y aceite (poco ya que hemos usado el de la lata de atún).
• Ahora solo queda comerla ;).

Consejos:

Como es tan fácil de realizar los consejos en la elaboración sobran.

Lo que si os sugiero es que probéis cambiar el atún por bacalao desalado, así también está muy rico (pero ojito con la sal, ya sabéis).

Para que os quede una ensalada más "de diseño", probad a cortar las patatas y las naranjas en rodajas de un par de centímetros y ponerlas por capas como si fuese una lasaña, así podéis cobrarles un par de euros más por la ensalada a los comensales ;).

¡¡Hasta la próxima!!

Mariló.