COUS COUS DULCE CON KEFTAS

¡¡¡ Buenos días!!!

Por fin os traigo mi receta de cous-cous dulce y viene acompañada de Keftas... una delicia para el paladar.
Todo él/la que ha probado el cous-cous me ha pedido la receta aunque para ser honesta nunca hago este cous-cous de la misma manera porque lo hago en función de lo que tenga por casa.
Las keftas son parecidas a lo que en Málaga se conoce como crestas pero con otro tipo de condimentos. La verdad es que tendría que indagar sobre el asunto pero en mi mente existe la creencia de que nuestras Crestas vienen de las Keftas marroquíes.

Ingredientes para 4 personas:


Para el cous-cous:

- 300-400 gr de Cous-cous.
- Un puñado de dátiles, almendras, pasas, piñones...
- 30-40 gr de mantequilla.
- 1 cucharada de canela molida.
- 3-4 cucharadas de azúcar.

Para las Keftas:

- 500 gr de carne picada (cordero-ternera, cerdo-ternera...)

- 1 huevo.

- 1 manojo de perejil.

- 1 manojo de cilantro.

- 1 cucharada de curry.

- 1 cucharada de Garam Masala, Ras el Hanut.

- 1/2 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Sal y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

Cous-cous.

• Tostamos en una sartén sin nada de aceite los piñones y las almendras.
• Hacemos el cous-cous según indique el envase solamente cambiamos que cuando se incorpora la mantequilla también le añadimos el azúcar, removemos hasta que se incorporen bien y añadimos el resto de ingredientes.
• A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glass.

Keftas.

• Picamos la cebolla y los ajos en la picadora.
• Picamos las hierbas con cuchillo: perejil y cilantro.
• Añadimos a la carne el huevo, las hierbas y verduras, el curry y Garam Masala, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y mezclamos durante un buen rato hasta que todo esté bien integrado.
• Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.
• A la hora de cocinarlo se pueden hacer en el horno, pero yo prefiero en la plancha con unas gotas de aceite de oliva porque así voy controlando mejor la cocción.
• Esta vez las he pinchado en plan brocheta pero también podéis hacerlo como mini-hamburguesas y tardarán un poco menos en cocinarse.
• Si decidís hacerlo en brocheta intentad que no queden muy gruesas y apretarlas bien para que no se desprenda.

Para acompañar la carne he hecho una salsa de yogur prensando un diente de ajo, unas hojas de hierbabuena (no tenía menta) y cilantro, un yogur natural, zumo de medio limón, un buen chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta.

Consejos:

Originariamente esta receta la hacía en vez de con almendra entera con almendra en polvo, pero me gusta más la sensación de crujiente con las almendras enteras.

Probad con los frutos secos que más os guste: orejones, ciruelas... y probad también a hidratarlos con un poquito de vino dulce, esto le da un toque genial.

Yo he usado para las Keftas carne de cerdo y ternera porque a mí el cordero no me termina de convencer, pero eso ya al gusto de cada uno. Si las queréis picantes se puede añadir un par de pimientos chiles picados-

En cuanto a las especies para las Keftas si no tenéis las que os propongo podemos hacerlas vosotros con: comino, pimienta, canela, clavo, cúrcuma, chiles rojos... la cuestión es que quede la carne muy condimentada aunque os aconsejo si tenéis la ocasión de comprarlas porque le sacaréis bastante partido.

¡¡¡ Hasta la próxima!!!

Mariló

COUS COUS CON VERDURAS Y POLLO

¡¡ Buenos días!!

Hoy os traigo una de las versiones más recurridas que utilizo para hacer cous cous.
Es la más ligera y cómoda de hacer porque todos los ingredientes van cocidos, así que se ensucia poco la cocina, que eso está bien ¿a que sí?.
Podéis hacerlo también con pavo e incluirle otro tipo de verduras, eso ya al gusto de cada uno.
Es una plato muy completo ya que contiene proteínas vegetales y animales así como hidratos complejos y bajo en grasas, muy buena opción para tomarlo como almuerzo.

Ingredientes:

- 1 muslo de pollo.
- 1 trozo de calabaza.
- 1 rama de apio.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 250 gr de cous cous.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 ramita de perejil.
- 2 Clavos de olor, curry, aceite y sal.

Las cantidades que os doy son para dos personas en el caso de que sea plato único.

Preparación:

• Cortamos las verduras como veís en la foto y ponemos todos los ingredientes (salvo el cous cous y la mantequilla) en la olla express con un poco de sal.
• Una vez que empiece a silvar la olla, en 15' podemos retirar del fuego.
• Colamos nuestras verduras y pollo y reservamos el caldo obtenido para hacer el cous cous. 
• Desmenuzamos el muslo y retiramos los clavos y la rama de perejil.
• Yo utilizo el cous  cous de la marca Gallo que se cocina de la siguiente manera: ponemos 250 gr de nuestro caldo y dejamos que hierva. Una vez que hierva retiramos del fuego y echamos el cous cous y dejamos que absorba todo el caldo. Volvemos a poner a fuego medio-bajo junto a la nuez de mantequilla,un poco de curry y una pizca de sal hasta que este todo bien mezclado y retiramos.
• Ahora solo nos queda emplatar: ponemos el cous-cous abajo, luego las  verduras repartidas y el pollo. Yo lo espolvoreo con un poco de canela ( me encanta).

Consejos:

Dependiendo de la marca que uséis de cous-cous variarán las proporciones, con lo que leed bien las instrucciones del fabricante.

Yo lo hago habitualmente con el muslo de pollo que es la parte preferida, pero también podéis hacerlo con la pechuga con el hueso. Eso sí ya sabeís que es más seca.

También se le puede añadir unas almendras o piñones tostados, le va genial ya que se consigue bocados tiernos y a la vez crujientes.

Como veis es una receta ligerita, otro día os publicaré mi receta de cous cous dulce, esa es menos ligera la verdad, pero es buenísima, todo el que la prueba pide la receta ;).

PATÉ DE FIESTA EN THERMOMIX.

Vamos con una receta ideal de entrantes para la cena de Nochebuena.
La primera vez que lo probé fue en el restaurante "El Faro" (Cádiz), un lugar más que recomendable para visitar siempre que paséis por Cádiz.
Realmente sería un paté de cabracho, pero el cabracho no es tan fácil encontrar en la pescadería habitualmente, así que con merluza, que también queda muy rico.

Ingredientes:
- 300gr de merluza sin piel ni espinas.
- 5 palitos de cangrejo.
- 1 lata de bonito.
- 5 huevos.
- 200ml de nata.
- 200ml de tomate frito.
- Un chorrito de brandy.

Para acompañar: alioli y tostas.

Preparación en Thermomix:

• Vertemos todos los ingredientes y programamos 10', 90º velocidad 5.
• Pasado el tiempo, volcamos en una fuente honda.
• Cuando se enfrié desmoldamos y servimos.

Consejos:

Al hacerlo en Thermomix no queda más remedio que salir bien.

Es un plato muy rico (para quién le guste el pescado claro).

El canapé ideal: ponemos un poco de paté en una tosta y cubrimos con un poco de alioli... ummmmm.... repetireís  seguro.

Por cierto, sale bastante cantidad, a mi me han salido dos más como el de la foto, así que si no tenéis un montón de invitados, regalarlo y que degusten otros comensales de otras cenas. Seguro que os ganareís alguna que otra felicitación por este fantástico paté.

¡¡ Hasta la próxima!!

Mariló.

FIDEUA A MI MANERA

¡¡Buenos días!!

Que poquito nos queda ya de añoooo, ¿tenéis ganas de empezar el nuevo año?

Yo sí, tengo buenas vibraciones y propósitos para este nuevo año que nos aguarda.

Os agradezco desde aquí las felicitaciones recibidas por el blog, gracias por dedicarme un ratito de vuestro tiempo para mí, GRACIAS. 

También agradeceros las  recetas que me vais dando para que las haga, no dudéis que las iré haciendo y publicando.

Bueno no me lío más, que esto del espíritu de la navidad nos envuelve y nos volvemos todos más amorosos de lo habitual.

Vamos con los fideos.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr de Fideos (existen unos para fideua, yo prefiero los de la foto)

- 3 tomates.

- 1 pimiento verde grande.

- 1 pimiento rojo.

- 3 dientes de ajo.

- 4 cucharadas de tomate frito.

- Marisco y pescado: mejillones, almejas, gambas, calamares, pintarroja, lo que queráis.

- Aceite de oliva, sal, pimentón dulce, pimienta y cúrcuma (o colorante).

Preparación:

• Primero pelamos las gambas y vamos haciendo un fumet con las cabezas y cuerpos que reservaremos para añadir como caldo. Os dejo el enlace para ver la receta del fumet http://ideandoenlacocina.blogspot.com/2014/11/pasta-con-salsa-de-puerro-y-gambas.html
• Ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y salteamos los calamares y reservamos. Hacemos lo mismo con la pintarroja. 
• Mientras tanto hacemos los mejillones al vapor: los metemos en una olla y tapamos a fuego medio alto, cuando se hayan abierto retiramos del fuego.
• Vamos con el sofrito: En el mismo aceite donde hemos salteado los calamares y pintarroja añadimos el ajo picadito a fuego medio-bajo y cuando empiece a dorar incorporamos los pimientos picados. Los dejamos cocinar unos 10' aproximadamente, que veamos que estén muy tiernos y añadimos los tomates muy picados y dejamos cocinar unos 8'.
• Es el momento de echar los fideos y dejar cocinar un par de minutos con el sofrito. Echamos el tomate frito (si es casero mejor) y el pimentón, hacemos unos segundos e incorporamos el fumet.
• Tendremos que añadir más caldo o agua, la cantidad dependerá de la cantidad de fideos que hayamos puesto y del grosor. Yo añado al principio bastante y luego voy rectificando, es preferible quedarse cortos que pasarnos y que quede caldoso ( a no ser que lo prefiráis así claro).
• Añadimos ahora el pescado y los calamares. Pasados unos 8-10' echamos las gambas, mejillones y almejas. Probamos de sal y salamos. Cuando estén al dente retiramos del fuego y cubrimos (se terminarán de hacer con el calor residual).
• Yo suelo comerla con un poquito de alioli o mayonesa, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Consejos:

A mi me gusta añadir un chorrito de vino blanco cuando hemos echado los fideos y que absorban todo el caldo antes de incorporar el fumet.

Podemos hacerla con lo que tengáis por casa: un poco de merluza, sepia, pulpo... esos que se quedan ahí ya fósiles dentro del congelador, sacarlos y darles vida, os alegrareis de ello y dejaréis espacio para nuevos seres.

También  le vienen muy bien unos guisantes, siempre me acuerdo de ellos cuando he terminado :(.

Por cierto, mi sobrino no paraba de decir: ummm que bueno.

Hacedla, seguro que repetís.

¡¡Hasta la próxima!!

Mariló.

CROQUETAS DE JAMÓN

Las croquetas:

Con pollo, con gambas, con morcilla...

Escribiendo la receta me he acordado de la película "El otro lado de la cama", en la que salía María Esteve hablando de las formas de preparar pasta: con tomate, en ensalada, con queso, con setas... 

Hoy me he decantado por las de jamón, sí lo sé, son todo un clásico, pero y lo buenas que están, además a mi niña le encanta el jamón, es de las pocas cosas que siempre dice sí, y es que la niña me ha salido lista, pero lista un rato, ella los bocadillos tienen que ser de jamón ;).

Bueno no me lío más y vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa:

- 150 gr de Jamón serrano.

- 100 gr de harina de trigo.

- 60 gr de mantequilla.

- 30 gr de aceite de oliva.

- 800 ml de leche.

- 1 cebolleta.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Para el rebozado:

- 2 huevos.

- Harina.

- Pan rallado.

Ajustad las cantidades en función del grado de espesor que más os guste.

Preparación:

• Picamos la cebolleta y el jamón al gusto.
• En una cazuela ponemos la cebolleta junto al aceite de oliva y pochamos.
• Una vez pochada incorporamos la mantequilla y dejamos fundir mientras que vamos removiendo.
• Añadimos la harina y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio (cuidado que no se os queme).
• Ahora vamos echando la leche poco a poco y sin dejar de remover para que no se nos formen grumos.
• Cuando hayamos terminado de incorporar la leche añadimos el jamón y salpimentamos  y la pisquita de nuez moscada.
• Volcamos en una fuente y dejamos enfriar.

• Preparamos los ingredientes para el rebozado: 

¡¡ Remangaros las mangas!!

• Nos ayudamos de unas cucharas para que nos queden más monas nuestras croquetas y vamos pasando por harina-huevo-pan rallado.

• Con estas cantidades me han salido veinte croquetas, pero eso ya dependerá de lo grande o pequeñas que las hagáis.
• Ya solo nos queda freírlas en aceite de oliva a un fuego medio-alto unos 5' y a comer croquetas se ha dicho.

Consejos:

Para darle un sabor más intenso a jamón se puede cocer el jamón durante unos minutos en la leche con la que vamos a hacer las croquetas.

Para que nos salgan menos grumos a la hora de incorporar la leche añadirla a temperatura ambiente o un poco templada.

No debemos freírlas con el aceite muy caliente ya que si no se os abrirán.

Una vez que las saquemos ponerlas en papel absorbente que elimine el exceso de aceite.

OJITO con la sal, sé que siempre os lo digo, pero es que el jamón es bastante salado, y si nos pasamos poco arreglo tiene la cosa.

¡¡Hasta la próxima!!

Mariló

ARROZ CON PULPO Y LANGOSTINOS

La semana pasada comprando en el mercado, vi a un individuo de ojos saltones que me miraba con cara de: ¡llévame a casa!!... Como iba yo a resistirme.
Así que cogí el pulpo y me lo traje a casa, le busque un lugar fresquito (el congelador), porque aquí el individuo como no le des fresquito no hay manera de ablandarlo.
Fue mi primera vez, mi primera vez que cocía pulpo jajaja. Tengo que confesar que me daba miedo, que tontería ¿no?, todo en la vida es proponértelo e intentarlo. Si la primera vez no sale pues volvemos a intentarlo, además contamos con la suerte del principiante ;).

Ingredientes:

- 4 patas de Pulpo cocido.
- 80-100 gr de arroz redondo por persona.
- 2 tomates hermosos.
- 2 pimientos verdes medianos.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- 100 ml de vino blanco.
- 15 langostinos crudos.
- Cúrcuma, pimentón, laurel y pimienta.
- Sal y aceite de oliva.

Yo no tenía pimiento rojo así que puse más del verde.

Preparación:

• Primero hay que cocer el pulpo. Lo habremos tenido congelado un mínimo de 48 horas para asegurarnos que al cocerlo nos quede blando (y no tener que apalearlo). Ponemos una olla grande con agua y sal, cuando rompa a hervir asustamos al pulpo: introducimos durante 2 segundos en el agua y lo sacamos, así tres veces. Y ya lo dejamos cocer durante 30' aproximadamente. El tiempo dependerá del grosor del pulpo. Os aconsejo que pasado el tiempo lo pinchéis y si está blando apagáis el fuego y lo dejáis 10' en el agua de la cocción. 
• Pelamos los langostinos, salteamos los cuerpos con un poco de aceite y reservamos.             
• Con las cabezas y colas y parte del caldo de la cocción del pulpo vamos hacer el caldo para el arroz.
• En una olla añadimos aceite (2cucharadas) y hacemos las cabezas y colas aplastándolas muy bien. Cuando haya soltado todo el jugo incorporamos el agua de cocción del pulpo (1.5litros aproximadamente)    y dejamos cocer unos 15'.

• Añadimos un poco más de aceite donde hemos salteado los langostinos y agregamos el pimiento picado y el ajo, cuando estén pochados añadimos el tomate y dejamos que se hagan unos 8' .
• Echamos el arroz y el vino al sofrito y dejamos un par de minutos cocinar.
• Añadimos la cúrcuma y el pimentón y posteriormente el caldo que tenemos ya hecho y dejamos cocer el arroz (el tiempo dependerá del arroz que hayáis utilizado). Probad y salar. Cuando le falte un puntito apartar del fuego y cubrir para que repose.

Consejos:

Os podéis saltad la cocción del pulpo y comprarlo directamente en la pescadería. Hoy día en la mayoría lo venden ya cocido y compras las patas que quieres. Os saldrá igual de bueno.
Se pueden añadir otras verduras si queréis: guisantes, espárragos... lo que prefiraís.
Animaros que es un arroz riquísimo y se sale un poco de lo que cocinamos habitualmente.

¡¡Hasta la próxima!!!

Mariló

PASTA CON SALSA DE PUERRO Y GAMBAS

Hoy toca pasta y es que: ¿A quién no le gusta la pasta?
Creo que no conozco a nadie que no le guste en alguna de su infinidad de formas y maneras de cocinarla: macarrones boloñesa, espaguetis carbonara, lasaña...
Sin duda para mi son los espaguetis, pero tienen que ser finitos y al dente; en cuanto a la salsa no podría decantarme solo por una.
Esta receta me la enseñó mi compañera Nieves. Ella fue mi madre en el trabajo. Lo que empezó siendo una broma acabó convirtiéndonos en madre e hija.
Y es que para los trabajadores de la sanidad, que acabamos pasando más horas en el trabajo que en el hogar, los compañeros se convierten en parte de nuestra familia.

Va por ti Nieves.

Ingredientes para dos personas:

- 100 gr de pasta.

- 200ml Nata para cocinar

- 150-200gr gambas o langostinos.

- 1 diente de ajo.

- 1 puerro.

- 300ml agua para el fumet.

Preparación:

• En una olla ponemos agua a hervir, cuando hierva añadimos la sal,un chorrito de aceite de oliva y la pasta. Cocer según indicaciones de la pasta que utilicemos.
• Mientras tanto picamos fino el diente de ajo y el puerro y lo rehogamos con un chorreón de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8'.
• Pelamos las gambas o langostinos. 
• Con las cabezas y cáscaras de las gambas vamos hacer un fumet: si lo hacemos en thermomix son 5', 100º velocidad 4 y si lo hacemos sin thermomix serán unos 10' en fuego medio-alto. Añadiremos unos 300ml de agua e iremos aplastando las cabezas con una cuchara de madera. El resultado obtenido lo colocamos por un colador fino.
• Una vez que las verduras están bien pochadas, incorporamos nuestras gambas y salteamos. Cuando le falten un minuto de cocción añadimos la nata y la mitad del fumet (si queréis un sabor más intenso añadid más).
• Dejad que la salsa espese y se integren bien los ingredientes. Añadir un poco de pimienta molida y orégano. Rectificamos el punto de sal.
• Solo nos queda emplatar: podéis volcar la pasta en la salsa o la salsa en la pasta, el orden de los factores no altera el producto, así que vosotros mismos.

Consejos:

Esta receta es para comerla al momento, no vale calentar luego al microondas, horno... ya que se quedaría hecha una plasta.

Si queréis, antes de incorporar la nata y el fumet podéis añadir un chorrito de vino blanco, solo tenéis que dejar que se evapore el alcohol un par de minutos antes de añadirlos.

Las proporciones que os doy es para dos comensales, aumentar proporciones según el número de comensales.

Ojito con la sal, probad antes de echar.

¡¡Hasta la próxima!!

Mariló

POLLO AL ROQUEFORT

Aquí os traigo una receta para los que no nos importa que se nos apeste la cocina, salón...
Y es que no me digáis que el olor del Roquefort es parecido a algo podr....
Este pollo al Roquefort lo trajo una noche al trabajo mi compañera Gema hace ya bastantes años, y allí nos pusimos de madrugada a mojar piquitos en esa salsa tan rica.
Desde ese día la he hecho infinidad de veces (la podría hacer a diario pero la báscula no me lo perdonaría).
Bueno pues vamos con el pollo.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo entera troceada
- 200 ml de nata para cocinar.
- 1 cebolleta o 1/2 cebolla.
- Champiñones (al gusto).
- Un trozo de queso Roquefort.
- Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

• En una sartén un poco honda rehogamos la cebolla con una cucharada de aceite.
• Cuando esté pochada incorporamos los champiñones y dejamos 5'.
• Una vez hecho ésto, añadimos el pollo y vamos salteando hasta que veamos que está casi hecho.
• Añadimos el queso en trozos pequeños y dejamos que se funda.
• Volcamos la nata y dejamos cocinar hasta que espese a fuego medio-bajo. Salpimentamos y listo para degustar.

Aquí el resultado, en esta ocasión acompañado por arroz vaporizado.

Consejos:

¡¡Cuidado con la sal!!, el queso y la nata son de por sí bastante salados así que probad antes de añadirla.

La guarnición que mejor le va para mi gusto es el arroz, pero también podéis acompañarlo de unas patatas fritas que tampoco le van nada mal.

Si queréis restar un poco de grasa a la receta cambiad la mitad de nata por leche evaporada, así será algo más light ;).

Hacedla que seguro que la repetís unas cuantas veces.

¡¡Hasta la próxima!!

Mariló.

PUCHERO Y PRINGÁ

Hoy sábado en honor a mi madre he cocinado un buen pucherito, y es que recuerdo una época en que no había un sábado en el que mi madre no hiciera puchero. Allí iba yo a comprar a la carnicería de Miguel: 1/2 pollo a lo largo, un trozo de jarrete, dos huesos añejos... Qué tiempos. También me acuerdo de como yo era una niña (bastante tímida además), las señoras mayores se me colaban con toda la poquísima vergüenza (de ahí viene el dicho: cuanto más vieja, más pelleja...).

Bueno esta vez lo he hecho light :( ,  y es que no lleva tocino... Es que nos estamos poniendo redondos y hay que ir quitando calorías de aquí y de allá.

Vamos con el puchero.

Ingredientes:

- 1 cuarto trasero de pollo.

- 1 trozo de ternera.

- Tocino (si podéis echadle, no es lo mismo sin él).

- 1 hueso añejo.

- 1 manita de cerdo salada.

- 200 gr de garbanzos.

- 2 zanahorias grandes.

- 1 puerro.

- 2 ramas de apio.

- 2 ó 3 patatas (según el tamaño).

- Un trozo de nabo (yo no tenía).

Preparación:

• Si vais a usar garbanzos no cocidos yo los voy dejando que vayan cociendo para que luego queden bien tiernecitos.
• Mientras tanto lavamos bien los huesos que desprendan la sal. Añadimos los huesos, el pollo y la ternera ( y el tocino...).
• Pelamos la zanahoria y cortamos longitudinalmente en cuartos, el puerro en un par de trozos, el apio en trocitos y las patatas las dejamos enteras.
• Ahora dejamos que hierva y desgrasamos el caldo. Si lo hacemos en olla rápida es el momento de cerrarla y en una hora estará listo. Si es en olla normal tardará una media hora más.
• Una vez que ya esté listo: retiramos los huesos, sacamos la carne para la pringá y troceamos un poco las verduras (que estarán ya muy tiernas), según nos guste para presentarla.
• Ahora es el momento de acompañarlo con lo que más os guste: arroz, fideos... Yo le he puesto fideos finos. Sacad a otra olla la cantidad que vayáis a consumir y añadirle el arroz o los fideos. Con respecto a cantidad eso ya es cuestión de gusto.

• ¡¡Me olvidaba de la pringá!! Yo la troceo un poco y la pongo en un plato para que cada uno se sirva lo que quiera. La mejor la de mi madre que te la pone ya pringá y todo con el pan aplastaito... que arte.

Consejos:

Si os sobra algo de carne de la pringá ni se os ocurra tirarla, haced con ellas unas croquetas, os saldrán de muerte seguro. También hay gente que la echa al plato directamente con el puchero

Con el caldo si no vais a consumirlo podéis congelarlo (quitando las patatas y demás) y siempre tendréis un buen caldo enriquecido. 

Podéis comerlo un día con fideos, otro con arroz, otro solo el caldo con pan frito, jamón serrano y huevo cocido.... Es una comida de lo más apañá.

ATENCIÓN CON LA SAL, no le pongáis sal al puchero, cuando ya este listo probadlo por si necesita. (dependerá de los huesos que hayáis usado).

Bueno espero que os haya gustado mi puchero, y antes de terminar quiero confesar que... SOY IGUAL DE FANÁTICA DEL PUCHERO QUE MI MADRE, todas las semanas hago puchero. En algo me tendré que parecer a mi madre no?

Hasta la próxima!!

Mariló

ENSALADA DE CANONIGOS Y QUESO DE CABRA

Hoy os traigo una de mis recetas más socorridas.
Realmente es una de nuestras cenas "favoritas", y es que al llevar queso, directamente pasa a mi lista de favoritas :).
Es fácil, rápida y riquísimaaaa!!!! Si os gusta el queso la mitad que a mí no dudéis en probarla.
No me enrollo más, vamos con la ensalada.

Ingredientes:
- 1 bolsa de canónigos.
- 1 trozo de rulo de queso de cabra.
- 4 ó 5 dátiles.
- Un puñado de nueces.
- 3 lonchas de beacon.
- 1 cucharadita de miel.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Vinagre de módena, aceite y sal.

Preparación:

• Colocamos los canónigos en una fuente y le añadimos las nueces que previamente hemos troceado con las manos y los dátiles picados.
• En una sartén salteamos el beacon (SIN añadir aceite).
• Posteriormente doramos a fuego medio-alto el queso de cabra por ambas caras (SIN ACEITE)
• Mientras tanto vamos haciendo nuestra salsa: mezclamos la miel y la mostaza, añadimos unas gotitas de vinagre de módena, un poco de aceite de oliva y sal al gusto, mezclamos bien.

• Ya solo nos queda añadir el beacon, el queso y salsear nuestra ensalada
• Lista para consumir ;)
  

Que impaciente que no se espera a que le haga una fotito a la ensalada hombre!!!

Consejos:

También le va fantástico los tomates secos que venden en tarritos de cristal ya hidratados, o de los que hay que hidratar. Y bueno si le ponéis unos buenos trozos de alcachofa ya.... ENSALADA DE 10.
Buen provecho.


Hasta la próxima!!
Mariló

RÖSTI

Vamos con la receta del Rösti!!
Bueno pues este plato es típico de Suiza, originariamente era desayuno de agricultores y hoy en día es considerado un plato típico nacional y sirve de acompañamiento de carne.
A ver... nuestra tortilla de patatas le gana por goleada la verdad, pero hay que probar cosas nuevas no??
Realmente está rico y lleva (dependiendo de los ingredientes que añadamos) menos grasa ya que apenas lleva aceite.
Os invito a que la hagáis, ya que es fácil y rápida y queda muy resultona ;)

Ingredientes:
- 2 patatas medianas.
- 2 huevos L.
- 2 lonchas de beacon.
- 1/4 de cebolla.

Hace pocos días vi Dumbo con mi hija y esta foto no me digáis que no parece un homenaje a dicho Elefante!!

Preparación:

• Rallamos las patatas (con la parte grande del rallador) y la cebolla (con la pequeña)
• Batimos los huevos.

• Troceamos el beacon pequeñito.
• Ahora mezclamos los huevos, la cebolla y el beacon. Seguidamente añadimos las patatas y salamos.
• En una sartén echaremos unas gotitas de aceite, fuego medio-bajo y volcaremos nuestra mezcla en ella., cuando veamos que está doradito le damos la vuelta y esperar que se haga por ambas caras.
• Y éste es el resultado

Parece una especie de crépe.

Consejos:
La sartén que usemos debe ser bastante grande o hacerlo en varias tandas ya que el grosor del Rösti debe ser muy finito para que no se nos queden crudas las patatas.
Le podéis echar hierbas provenzales o queso.El queso añadirlo rallado cuando ya esté hecha por una cara.
Espero que os animéis con esta receta.


Hasta la próxima!!
Mariló

CARRILLADA CON MERMELADA DE HIGOS

Hacía ya algún tiempo que no preparaba carrilladas y aprovechando la rica mermelada que hice el otro día pues... ya tenía justificación para ponerme manos a la obra.

Ingredientes:

- 4 carrilladas (bien limpitas!!)
- 1 cebolla grande o 2 medianas.
- 2 clavos de olor.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de mermelada de higos.
- 3/4 vaso de buen vino tinto.
- 1/2 vaso de caldo de verduras ( o 1/2 pastilla de concentrado).
- Sal, aceite y harina.

Preparación:

• Ponemos a calentar la olla express con un buen chorrito de aceite de oliva.
• Picamos la cebolla y el ajo pequeñito y lo añadimos a nuestra olla.
• Una vez que tengamos la cebolla bien pochada, añadimos las carrilladas que habremos cortado en trozos grandes salpimentado y enharinado.

• Las dejamos un par de minutos para que se cocine la harina y añadimos el vino tinto.
• Tras unos tres minutos en los que ya se habrá evaporado el alcohol del vino añadimos el resto de ingredientes: el clavo, el caldo de verduras y la mermelada de higos.
• Cerramos la olla y ya solo nos queda esperar que se pongan bien blanditas. Una vez que empiece a pitar nuestra olla, bajaremos el fuego y las tendremos cocinando unos 45'.
• Y a comeeeer!!! 

Disculpad que no me entretuviera en la presentación del plato.... es que teníamos bastante prisa ;)

Consejos:

Usad la mermelada que más os guste: frutos rojos, ciruela...
La salsa resultante podemos triturarla y pasarla por el chino para obtener una salsa más fina.
Si no tenéis olla express podéis usad la normal, lo único que habrá que incrementar el tiempo de cocción en unos 30' aproximadamente.
El acompañamiento ideal son unas buenas patatas fritas... En mi caso, nos la comimos con un Rösti... Otro día os subiré la receta, es muy fácil y rápido de hacer. Digamos que es otra forma de comer patatas.

Hasta la próxima!!!

Mariló

LENTEJAS CON CHORIZO

Nunca pensé que la primera entrada del blog serían lentejas.

He de confesar que como lentejas desde hará unos seis años en los que mi suegra me las puso por delante y no pude decir NO.

Yo odiaba las lentejas... Mi madre jamás consiguió que las comiera.

Pero como nos vamos haciendo mayores y por no hacerle un feo a mi suegra, cogí mi cuchara y .... 

ME ENCANTARON.

Así que hoy SOY YO las que las cocino.

Tienen multitud de beneficios: ricas en hierro, en fibra y vit.B. 

Ayuda a bajar el colesterol y a eliminar líquidos... Apenas tienen grasas y son muy saciantes.

Un sin fin de beneficios que no podemos dejar escapar, sin olvidarnos de que además son bastante económicas.

Así que, aquí están mis lentejas.

Ingredientes:

- 300gr de lentejas pardinas.
- 2 chorizos.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 2 zanahorias.
- 1 ramita de apio.
- 3 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cda de pimentón dulce.
- Sal.
- Pimienta y curry (opcional).

Preparación:

1º Ponemos una olla con agua y cuando rompa a hervir añadimos todos los ingredientes salvo los ajos y el chorizo. 
También le podéis añadir patata si quereis y os saldrá un caldo más espeso gracias al almidón de la patata.
Las lentejas previamente las habremos lavado bien (si usas otro tipo de lenteja debes tenerla en remojo).
2º Los ajos:
Hay quién los echa enteros en crudo. A mí me encanta el sabor del ajo asado.
Así que cogemos nuestros dientes de ajo y los colocamos directamente sobre la vitrocerámica  a fuego bajo y les vamos dándo la vuelta para que se asen igual por todas las cara ( si tienes cocina de gas, los colocas directamente sobre el hornillo con fuego bajo y les vas dando la vuelta igual).
Cuando los tengamos listos, los añadimos también a la olla con el resto de ingredientes.
3º El chorizo:
Para hacer nuestras lentejas un poco más bajas en grasas vamos a hervir los chorizos durante unos cinco minutos en otra olla aparte. No olvides pincharlos  para intentar que suelten toda la grasa posible.

En el agua de cocción podéis ver como se ha quedado gran cantidad de grasa.
Añadimos el chorizo cortado en rodajas a nuestra olla.
4º Ahora sólo nos queda esperar a que se terminen nuestras lentejas. 
Aproximadamente en unos 45' las tendremos listas. 
Rectificamos el punto de sal y retiramos la hoja de laurel.
Si tenéis niños podéis retirar las verduras y pasarlas y añadirlas o bien directamente pasarlo todo junto (retirando el chorizo claro) y así os aseguráis que se toman todas las verduras.

Consejos:

Hay mil formas de hacer las lentejas con chorizo. Propongo ésta que además de fácil, rápida y con poca grasa,  es como más me gusta a mí.
Podéis echar también otro tipo de verduras: calabaza, puerro..., carne: chorizo, lomo....
Podéis sofreir las verduras antes de añadirlas. Añadirles arroz o fideos.
Ya es lo que os guste o lo que tengáis por casa.
Yo le añado un poco de curry (menos de una cucharadita), le da un buen toque de sabor. Hay gente que además también le añade un poco de yogur cuando las sirve en el plato.
En la variedad está el gusto.
No olvidéis acompañarlas con algo rico en vitamina c: naranja (zumo o ensalada), arroz...y así ayudamos a nuestro cuerpo a asimilar todo el hierro de las lentejas.



Hasta la próxima!!
Mariló