COUS COUS CON VERDURAS Y POLLO

¡¡ Buenos días!!

Hoy os traigo una de las versiones más recurridas que utilizo para hacer cous cous.
Es la más ligera y cómoda de hacer porque todos los ingredientes van cocidos, así que se ensucia poco la cocina, que eso está bien ¿a que sí?.
Podéis hacerlo también con pavo e incluirle otro tipo de verduras, eso ya al gusto de cada uno.
Es una plato muy completo ya que contiene proteínas vegetales y animales así como hidratos complejos y bajo en grasas, muy buena opción para tomarlo como almuerzo.

Ingredientes:

- 1 muslo de pollo.
- 1 trozo de calabaza.
- 1 rama de apio.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 250 gr de cous cous.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 ramita de perejil.
- 2 Clavos de olor, curry, aceite y sal.

Las cantidades que os doy son para dos personas en el caso de que sea plato único.

Preparación:

• Cortamos las verduras como veís en la foto y ponemos todos los ingredientes (salvo el cous cous y la mantequilla) en la olla express con un poco de sal.
• Una vez que empiece a silvar la olla, en 15' podemos retirar del fuego.
• Colamos nuestras verduras y pollo y reservamos el caldo obtenido para hacer el cous cous. 
• Desmenuzamos el muslo y retiramos los clavos y la rama de perejil.
• Yo utilizo el cous  cous de la marca Gallo que se cocina de la siguiente manera: ponemos 250 gr de nuestro caldo y dejamos que hierva. Una vez que hierva retiramos del fuego y echamos el cous cous y dejamos que absorba todo el caldo. Volvemos a poner a fuego medio-bajo junto a la nuez de mantequilla,un poco de curry y una pizca de sal hasta que este todo bien mezclado y retiramos.
• Ahora solo nos queda emplatar: ponemos el cous-cous abajo, luego las  verduras repartidas y el pollo. Yo lo espolvoreo con un poco de canela ( me encanta).

Consejos:

Dependiendo de la marca que uséis de cous-cous variarán las proporciones, con lo que leed bien las instrucciones del fabricante.

Yo lo hago habitualmente con el muslo de pollo que es la parte preferida, pero también podéis hacerlo con la pechuga con el hueso. Eso sí ya sabeís que es más seca.

También se le puede añadir unas almendras o piñones tostados, le va genial ya que se consigue bocados tiernos y a la vez crujientes.

Como veis es una receta ligerita, otro día os publicaré mi receta de cous cous dulce, esa es menos ligera la verdad, pero es buenísima, todo el que la prueba pide la receta ;).

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

¡¡ Buenos días !!

Anoche quería hacer una ensalada diferente y es que con el frío que está haciendo estos días no apetece mucho comerte una ensalada.
Pero si la hacemos con ingredientes calientes la cosa cambia bastante.
Así que navegando por la red busqué algunas ideas de mezclar ingredientes calientes y fríos.
Mi apuesta ha sido:
"ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE".
Os invito a que la hagáis porque el resultado es estupendo y muy fácil, es una receta ideal como una cena ligera o también nos puede valer como acompañamiento.

Ingredientes:

- 1/2 lechuga batavia, canónigos...
- 2 tomates.
- 2 aguacates.
- 10-12 champiñones.
- 20 langostinos.
- 1 diente de ajo picado.
- Crema de aceite balsámico de Módena.
- Sal y aceite.


Preparación:

• Fileteamos los champiñones y salteamos con unas gotas de aceite de oliva en la sartén y salamos.
• Luego salteamos los langostinos pelados con un par de cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo picadito con una pizca de sal.
• Cortamos la lechuga en juliana y los aguacates y tomates en gajos finitos.
• Distribuimos por el plato los ingredientes al gusto y aliñamos con un poco de aceite, sal y un chorrito de la crema de aceite balsámico.

Consejos:

Bueno más fácil no puede ser la ensalada ¿verdad?

Yo la he hecho con lechuga iceberg porque es la que tenía, pero sería ya de 10 con unos cogollos, batavia o canónigos.

Como sugerencia podemos cambiar los champiñones por unas rodajas de berenjenas hechas a la plancha y cambiar el aliño por uno que lleve miel que también le va muy bien.

Podéis hacerlo con una cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharada de mayonesa y una cucharada de miel bien mezclado.

¡¡ Hasta la próxima !!

Mariló

ENSALADA DE JUDIAS Y PATATAS.

Como os comentaba en la anterior entrada hoy tengo fuerzas para escribir o para parar un tren... pero la estación me pillaba lejos y el ordenador demasiado cerca, así que a escribir.
Esta receta es fácil, rápida y sanísima.
Me la sugirió hace un tiempo ya Elisa, ella también la hace habitualmente (aunque ella no le ponga zanahoria ;) y es que esta receta sirve como acompañamiento para carne o pescado o como plato único para una cena.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas.
- 2 zanahorias.
- 2 huevos.
- 10-12 judías.
- 1 cebolleta.
- Sal, aceite y vinagre.

Preparación:

•  Ponemos a cocer unos 10' los huevos.
• Mientras tanto picamos la zanahoria a cuadraditos medianos y las añadimos a una olla con agua hirviendo y sal.
• Ahora troceamos las patatas a gajos, las judías les quitamos las fibras laterales con ayuda de un pelador y las cortamos longitudinalmente y troceamos.
• Cuando la zanahoria lleve cociendo unos 8' echamos las patatas y las judías. 
• En unos 10' estará todo ya bien cocido. 
• Escurrimos y dejamos enfriar. Mientras picamos la cebolleta  o cebolla y el huevo ya cocido.
• Solo nos queda ponerlo en una fuente y aliñarlo con aceite, sal y vinagre.

Consejos:

Lo único a tener en cuenta es no pasaros con la cocción ya que sino se convertiría en puré de verduras.
También le vendría bien un poco de atún en aceite y unas olivas, os lo dejo como sugerencia.
Hay gente que esta ensalada la aliña con limón, es muy buena opción, sobre todo si la ponéis de guarnición con un pescado.
Si no le ponemos patatas puede servir de cena cuando estemos de régimen.


¡¡ Hasta la próxima!!

Mariló.

CAZUELA DE FIDEOS

¡¡ HOLAAAAAAA!!!!

Aunque podáis pensar que me he olvidado del blog, no es cierto, pero no encontraba el momento para ponerme a ello.

Hoy he sentido en mi interior una fuerza que me ha impulsado a escribir, así que aquí os traigo un plato típico de nuestra tierra que es ideal para combatir el frío que hoy nos ha hecho sacar nuevamente los gorros, bufandas, chaquetones...

Ingredientes:

- 1 pintarroja.

- 150 gr de almejas.

- 150 gr de gambas o langostinos.

- 3 tomates hermosos.

- 2 pimientos verdes.

- 2 dientes de ajo.

- 2 patatas medianas.

- 200 gr de fideos medianos.

- Una ramita de hierbabuena.

- Pimentón, pimienta, cúrcuma...

Preparación:

• Ponemos una olla con agua, como dos litros y añadimos las patatas chascadas.
• Mientras van cociendo las patatas vamos haciendo el sofrito:

1. Si lo haces en thermomix como yo: echas los tomates, pimiento, ajo y aceite de oliva y trituras 4sg velocidad 5 , cocinas 10' tª varoma velocidad cuchara y trituras velocidad 5-9 10sg.
2. En sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos un poco el ajo picado y luego añadimos el pimiento troceado. Cuando esté pochado incorporamos el tomate troceado y dejamos pochar. Una vez listo trituramos con la batidora.

• Añadimos el sofrito y los fideos a la olla.
• Añadir un poco de pimentón, cúrcuma ( o colorante), pimienta, laurel.
• Cuando los fideos estén casi aldente incorporamos el pescado, las almejas y la ramita de hierbabuena. A los cinco minutos podemos echar las gambas o langostinos pelados y apagar el fuego.
• Et voilà, ya podéis calentaros el estómago con este delicioso y sano plato.

Consejos:

Se puede hacer con el pescado que queraís, pero intentad hacerlo con uno que no tenga muchas espinas, el rape sería muy buena opción.

Podéis sustituir parte del agua por caldo de pescado si tenéis, o hacer un fumet con las cáscaras de las gambas. Aquí os dejo el enlace del fumet de gambas  http://ideandoenlacocina.blogspot.com/2014/11/pasta-con-salsa-de-puerro-y-gambas.html

Los tiempos que os doy son aproximados ya que dependerá de los fideos que echéis y del tamaño de las patatas.
Es parte fundamental de las recetas con caldo que al cortar las patatas no lleguéis a cortarlas completamente sino que las chasquéis con el cuchillo al llegar a la parte final (que crujan). Así conseguimos que liberen el almidón que es quién nos espesará nuestro caldito.


¡¡ Hasta la próxima!!

Mariló

PATÉ DE FIESTA EN THERMOMIX.

Vamos con una receta ideal de entrantes para la cena de Nochebuena.
La primera vez que lo probé fue en el restaurante "El Faro" (Cádiz), un lugar más que recomendable para visitar siempre que paséis por Cádiz.
Realmente sería un paté de cabracho, pero el cabracho no es tan fácil encontrar en la pescadería habitualmente, así que con merluza, que también queda muy rico.

Ingredientes:
- 300gr de merluza sin piel ni espinas.
- 5 palitos de cangrejo.
- 1 lata de bonito.
- 5 huevos.
- 200ml de nata.
- 200ml de tomate frito.
- Un chorrito de brandy.

Para acompañar: alioli y tostas.

Preparación en Thermomix:

• Vertemos todos los ingredientes y programamos 10', 90º velocidad 5.
• Pasado el tiempo, volcamos en una fuente honda.
• Cuando se enfrié desmoldamos y servimos.

Consejos:

Al hacerlo en Thermomix no queda más remedio que salir bien.

Es un plato muy rico (para quién le guste el pescado claro).

El canapé ideal: ponemos un poco de paté en una tosta y cubrimos con un poco de alioli... ummmmm.... repetireís  seguro.

Por cierto, sale bastante cantidad, a mi me han salido dos más como el de la foto, así que si no tenéis un montón de invitados, regalarlo y que degusten otros comensales de otras cenas. Seguro que os ganareís alguna que otra felicitación por este fantástico paté.

¡¡ Hasta la próxima!!

Mariló.

FIDEUA A MI MANERA

¡¡Buenos días!!

Que poquito nos queda ya de añoooo, ¿tenéis ganas de empezar el nuevo año?

Yo sí, tengo buenas vibraciones y propósitos para este nuevo año que nos aguarda.

Os agradezco desde aquí las felicitaciones recibidas por el blog, gracias por dedicarme un ratito de vuestro tiempo para mí, GRACIAS. 

También agradeceros las  recetas que me vais dando para que las haga, no dudéis que las iré haciendo y publicando.

Bueno no me lío más, que esto del espíritu de la navidad nos envuelve y nos volvemos todos más amorosos de lo habitual.

Vamos con los fideos.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr de Fideos (existen unos para fideua, yo prefiero los de la foto)

- 3 tomates.

- 1 pimiento verde grande.

- 1 pimiento rojo.

- 3 dientes de ajo.

- 4 cucharadas de tomate frito.

- Marisco y pescado: mejillones, almejas, gambas, calamares, pintarroja, lo que queráis.

- Aceite de oliva, sal, pimentón dulce, pimienta y cúrcuma (o colorante).

Preparación:

• Primero pelamos las gambas y vamos haciendo un fumet con las cabezas y cuerpos que reservaremos para añadir como caldo. Os dejo el enlace para ver la receta del fumet http://ideandoenlacocina.blogspot.com/2014/11/pasta-con-salsa-de-puerro-y-gambas.html
• Ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y salteamos los calamares y reservamos. Hacemos lo mismo con la pintarroja. 
• Mientras tanto hacemos los mejillones al vapor: los metemos en una olla y tapamos a fuego medio alto, cuando se hayan abierto retiramos del fuego.
• Vamos con el sofrito: En el mismo aceite donde hemos salteado los calamares y pintarroja añadimos el ajo picadito a fuego medio-bajo y cuando empiece a dorar incorporamos los pimientos picados. Los dejamos cocinar unos 10' aproximadamente, que veamos que estén muy tiernos y añadimos los tomates muy picados y dejamos cocinar unos 8'.
• Es el momento de echar los fideos y dejar cocinar un par de minutos con el sofrito. Echamos el tomate frito (si es casero mejor) y el pimentón, hacemos unos segundos e incorporamos el fumet.
• Tendremos que añadir más caldo o agua, la cantidad dependerá de la cantidad de fideos que hayamos puesto y del grosor. Yo añado al principio bastante y luego voy rectificando, es preferible quedarse cortos que pasarnos y que quede caldoso ( a no ser que lo prefiráis así claro).
• Añadimos ahora el pescado y los calamares. Pasados unos 8-10' echamos las gambas, mejillones y almejas. Probamos de sal y salamos. Cuando estén al dente retiramos del fuego y cubrimos (se terminarán de hacer con el calor residual).
• Yo suelo comerla con un poquito de alioli o mayonesa, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Consejos:

A mi me gusta añadir un chorrito de vino blanco cuando hemos echado los fideos y que absorban todo el caldo antes de incorporar el fumet.

Podemos hacerla con lo que tengáis por casa: un poco de merluza, sepia, pulpo... esos que se quedan ahí ya fósiles dentro del congelador, sacarlos y darles vida, os alegrareis de ello y dejaréis espacio para nuevos seres.

También  le vienen muy bien unos guisantes, siempre me acuerdo de ellos cuando he terminado :(.

Por cierto, mi sobrino no paraba de decir: ummm que bueno.

Hacedla, seguro que repetís.

¡¡Hasta la próxima!!

Mariló.

ENSALADA DE NARANJA

Bueno pues con este frío que está haciendo es importante asegurarnos de tomar una buena dosis de vitamina C, para evitarnos esos molestos resfriados y  que forma más dulce de hacerlo que comiendo naranjas.
Esta ensalada tiene un hueco en mi cocina todas las semanas y es que es un plato rico, fácil y muy completo.
Os presento mi versión de la ensalada de naranja, hay infinidad de formas de hacerla, pero yo me quedo con ésta.
Venga aprovechad que es época de naranja y cebolleta y vitaminaros.

Ingredientes:

- 2 patatas medianas cocidas (agua o microondas).

- 3 naranjas medianas.

- 1 cebolleta.

- 1 lata de atún en aceite de oliva.

- 1 puñado de aceitunas aliñadas.

- Aceite de oliva, sal y vinagre.

Preparación:

• Cortar las patatas y las naranjas y las colocamos en una fuente.
• Picamos la cebolleta pequeñita y la añadimos en la ensalada.
• Desmenuzar el atún y añadidlo con el aceite incluido.
• Solo nos queda poner las aceitunas y aliñar: una pizca de sal y vinagre (yo uso el de módena, pero podéis usad el que prefiráis), y aceite (poco ya que hemos usado el de la lata de atún).
• Ahora solo queda comerla ;).

Consejos:

Como es tan fácil de realizar los consejos en la elaboración sobran.

Lo que si os sugiero es que probéis cambiar el atún por bacalao desalado, así también está muy rico (pero ojito con la sal, ya sabéis).

Para que os quede una ensalada más "de diseño", probad a cortar las patatas y las naranjas en rodajas de un par de centímetros y ponerlas por capas como si fuese una lasaña, así podéis cobrarles un par de euros más por la ensalada a los comensales ;).

¡¡Hasta la próxima!!

Mariló.