ENSALADA DE PATATA Y PEPINO

Esta receta es de las que lees en el catálogo del súper y dices: esta tiene que estar buena.... Y la haces y es verdad, está buena.

Es una ensalada típica Alemana pero yo ya la he convertido en malagueña y salerosa ;).

Es un plato perfecto para llevarte de picnic, a la playa.... Vamos para mañana si quieres porque este año debido a la ausencia de frío prácticamente cualquier día ha sido bueno para ello.
Y es que somos muy afortunados por vivir donde vivimos. ¡¡¡Viva Málaga y viva Andalucía!!!

Sí hoy estoy muy de la tierra.... Pero ¿ por qué no?, habrá que ronear  de algo tan bonito como lo nuestro: entorno, gastronomía, arte...

Bueno vayamos al tema que nos cierne que es la receta.

Ingredientes:

- 2 o 3 patatas medianas.
- 1 cebolleta.
- 5 o 6 pepinillos agridulces.
- 1 paquete de salchichas ( Frankfurt, pollo...)
- Mayonesa al gusto.

Elaboración:

- Cocemos las patatas a gajos en agua con sal.
- Mientras cortamos en rodajas los pepinillos y la cebolleta y reservamos.
- Cortamos las salchichas en rodajas y las salteamos en una sartén SIN aceite, sólo para dorarlas un poquito.
- Ya sólo queda mezclar todos los ingredientes, salpimentar y añadir la mayonesa al gusto.

Consejos:

Para aligerar un poco las calorías en vista de que estamos en operación bikini ( o deberíamos estarlo), se puede aliñar con una vinagreta de aceite y vinagre en vez de mayonesa.

Si los pepinillos no son de tu agrado puedes cambiarlos por otro encurtido: aceitunas rellenas de anchoa, zanahorias aliñadas...

¡¡¡ Hasta la próxima!!!

Mariló

LECHE FRITA

Estando en Semana Santa vamos a lo que toca: hoy leche frita.
Y aunque yo no soy muy de tronos que digamos sí que soy de los dulces típicos de cada fiesta.
Después de las torrijas creo que es el segundo dulce más típico en esta semana, al menos en Andalucía.
Este dulce es algo que siempre ha estado muy presente en mi vocabulario porque de pequeña cuando algo no me parecía bien siempre decía: una leche frita.... Pero la verdad es que ignoraba que era exactamente hasta no hace mucho.
Ahora sé con fundamento lo que es y la verdad es que es algo muy simple e incluso humilde pero delicioso.

Ingredientes:

- 1 litro de leche.
- 150 gr de harina de trigo.
- 150 gr de azucar.
- 1 cucharadita de harina de maíz.
- 1 cucharadita de canela molida.

Para el rebozado:

- 2 huevos.
- Harina o galletas molidas.
- Azucar.
- Canela molida

Elaboración:

En una fuente honda ponemos las harinas y vamos añadiendo la leche a la vez que removemos para evitar que se nos formen grumos, incorporamos el resto de ingredientes hasta que sea una mezcla homogénea.
Lo pasamos a un cazo a fuego medio y vamos removiendo hasta que espese.
Una vez que espese lo pasamos a una fuente, debe quedar de un grosor de 1 o 2 dedos.

Hay que dejar enfriar por completo antes de freír.
Cortamos la masa en cuadrados y rebosamos en harina y huevo.
Freímos a fuego medio alto durante unos minutos, sólo hay que dorarlas un poco.
Pasamos a papel absorbente para quitar el exceso de aceite y las pasamos por un mezcla de azúcar y canela molida.

Consejos:

Yo he hecho la versión clásica pero se puede hacer de muchas formas.

Se puede rebozar con galletas trituradas en vez de harina.

También se puede infusionar la leche con una rama de canela y limón en vez de añadir la canela molida.

Podemos aromatizar el aceite donde vayamos a freír con ralladura de limón y naranja...

Hay multitud de formas ya al gusto de cada uno.

¡¡¡ Hasta la próxima!!!

Mariló

PASTA AL PESTO

Bueno después de una ausencia demasiado larga... vuelvo a publicar en mi blog.

Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de hacer pero a la vez exquisita.

Ingredientes:

- 400 gr de pasta.
- 1 diente de ajo. (si os gusta más potente podeís poner otro)
- 1 + 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 80 gr de queso parmesano.
- 50gr de piñones.
- 50 gr de Albahaca.
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta que hayamos elegido, en mi caso fueron espaguetis.

Mientras que se hace tostamos los piñones en una sartén (sin aceite), hasta que se doren un poco, cuidado de no quemarlos porque amargaría.

Rallamos el queso.

En una batidora trituramos la albahaca, el aceite, la sal, piñones y queso hasta obtener una textura de salsa.

Si queda muy espesa añadimos más aceite hasta aligerarla un poco.

Una vez cocida la pasta, sólo os queda echarle la salsa de peso y rallar un poco de parmesano.

¡¡ Que facilito verdad!!

Consejos:

Si os gusta y os apetece se puede saltear la pasta antes de añadirle la salsa.

Ponemos una sartén con un chorreón de aceite de oliva, un poco de pimienta negra y ajo molido y salteamos la pasta a fuego medio-alto un par de minutos. Así la pasta queda más sabrosa, más potente.